华商营销分享：情人节营销的正确打开方式

就算没有购物中心管着你，店长也会在例会上提出：马上情人节了，公司有出台什么营销方案吗？

感觉全世界的人都逼你做营销，但问题来了，为什么要在情人节做营销呢？

当然是因为那是情人节呀。

（爱情不需要理由，情人节做营销还需要理由？）

有一个常见的观点认为，开餐厅就像谈恋爱，顾客就是你的女友，你要了解顾客的脾气秉性喜好，以及她心口不一背后的真实动机，然后，牢牢的抓住她的心。

总结一句：餐厅不在情人节做营销，就像在情人节不给女朋友送礼物一样无耻。

但事实上，做餐厅和谈恋爱是有着本质区别的。餐饮营销的直接目的，通常有两个：一是吸引新顾客进店（拉新），二是促进老顾客回头（复购），再结合一些促销手段，最终增加营业额。

第一套法则：预售门票，冲高业绩

同样一个晚上，有的人上不了天，但有的人却可以。

相对于小品牌的保守策略，优秀的大型企业往往利用节日客流大的特点，选择在情人节大干一票，冲破营业额记录。

比如最近某品牌的打折活动又早早开始了，还是4种姿势，还是4种折扣。

一定有同学会说，你这是趋炎附势，一边教唆我们小品牌不要打折促销，一边又捧大品牌西贝的打折策略，节操何在？

第二套法则：重新包装，隐藏价格

还有另一些品牌，门店并不多，情人节营销的规模效益其实并不明显，但他们干的是“半年不开张，开张吃半年”的买卖，而情人节，则是其开张的半年中生意最红火的一天。

例如高档西餐厅。

“新鲜感”是其本季情人节专属套餐的主题，香草焗半只波士顿龙虾配番茄和沙拉、精选牛肝菌奶油浓汤佐以幼滑黑松露油、金枪鱼塔塔佐淡口酱油及热芝麻油……这些名字念出来都拗口的菜品，表达了他们对情人们的满满诚意。

其情人节套餐报价如下：

五道菜套餐价格为 688 元

每位5款配酒另加 288 元

每位所有价格均再加 10% 的服务费

看似很优惠，但事实上，人均消费涨了 94%~175%（含服务费）！

不要说人家黑，这是高档西餐厅的普遍做法：直接收起原菜单，更换成情人节超值菜单，并以精美的营销稿提前预热宣传，只接受预定……他们以完美的理由和极高的逼格既抬高了人均消费（因为就餐时间长无法靠翻台取胜），又降低了营运压力，最关键的是，还让顾客满意了。

所以，消费场景与情侣约会高度契合的餐厅，不仅毫不吝惜花大力气在情人节大干一票，同时也会趁机做一次强化定位的品牌宣传。

第三套法则：借题发挥，以小搏大

大数据显示，情感类话题是民众关注度最高的内容。如果要做品牌传播，情人节是个为数不多的让普通餐厅与情感话题沾上边的机会。

做传播类的内容营销，目的是拉新，关键点是两个：曝光量和转化率，曝光量和转化率相乘等于到店顾客。

（适合分享的营销方案无疑是加分项）

曝光度由两部分组成，直接曝光（取决于投放渠道以及文案标题）和受众分享后产生的二次曝光（取决于内容是否让人愿意分享）。要获得很大的初次曝光量，一般是有渠道投放费用产生的，但二次曝光几乎是免费的，而情感话题的关注度和分享概率天然高，万一中奖就是一本万利的生意，这就是借助情人节做传播的机会所在。

（可以不过情人节，但不能忘了爱）

与情感类话题沾上边的方法可以多种多样，但一定要针对某一个特定群体设计，并且用极端一些的内容引起他们的高度共鸣，例如：在左先生和右先生之争中，选择一方去站队，同时，植入品牌故事和产品……篇幅所限，下次再论。

从曝光到转化，往往还有一个优惠券的距离。所以，一定要有到店享受大幅优惠的凭证让顾客领取、留在顾客手上，例如西贝的“亲嘴优惠券”。

营销之于生意，吸引新顾客进店，或促进老顾客回头，或直接促进销售额和毛利。

第四套法则：耐心等待，表明心意

所有厉害的营销，都有两个不可或缺的因素共同作用——好策划+好时机，相信很多人都明白这个道理。但营销高手和营销白痴的区别在于，高手坚持不懈的将每一次策划做到最好，再去碰“时机”的运气，而白痴总想空手套白狼直接碰运气。

请问餐饮老板，你想要当哪一种？

of course是营销高手啊！

将每个策划做到最好？当然还得看预算。

钱不是万能的，但好策划没有钱是万万不能的。优秀的咨询公司，预算少的案子干脆不接；而企业，不论预算多少，营销都得硬着头皮做。这就是为什么营销大师大多在咨询公司的原因。

回到做生意，餐饮老板既不应该好大喜功，也不应该自暴自弃，应该以“成功的营销”为目标。成功的生意，是对投入产出比的把握、是无数个成功的小交易的累积。

（类似西堤牛排这种指定时间段满减活动，简单操作又有效）

情人节档期也就一晚上，作为中小品牌，过多的广告花费、物料成本、精力投入，显然不划算。情人节营销做的再牛，你营业额能上天？

但是，什么都不做肯定是不行的。既然是过节，当天来消费的顾客总会期待店家有所表示，但这个表示绝不应该以打折等降低销售的行为出现。

情人节，在广大女性人口的作用下，几乎家家餐厅的生意都是爆满排队（尤其是购物中心），此时不冲销售更待何时？

所以，建议首选“超值附加商品”的方式，一边提高顾客满意度，一边增加消费。例如，情人节女士专享红酒/鸡尾酒一杯，让男士送出你的爱，不要 88 元，不要 68 元，今晚只要 38 元……让原本没有酒水消费预算的顾客慷慨解囊……请依此类推

总而言之

营销做得是否成功，关键在于商业效果是否达成，而不是创意是否牛、文案是否精彩、活动是否有趣。而且，高水平的营销，绝不会用一套方案吃遍天下，而是精准的对不同渠道投放不同的营销策略，达成不同的营销目的，绝不浪费任何一分钱的投入。

所以，无论什么节日的营销，节日本身都只是一个发起营销活动的借口而已。都是商家想出来的营销噱头。文章来源：掌柜攻略